骨头汤脂肪多含钙少

病情描述：骨头汤脂肪多含钙少

专家回答

李龙 主治医师三级甲等

山东省立医院

擅长：在脊柱微创手术方面有丰富...

你好，大量研究显示，骨头汤中钙量微乎其微，而且骨头中的磷酸钙能溶解在汤里的量很低，0千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足50毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2到3毫克钙，还不到普通牛奶钙含量的/20。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300到400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要，这种吃法一般人肯定是做不到的。骨头汤不能很好补钙的同时，它却发挥着另一个作用，大量补充脂肪。因为长骨的骨髓主要是脂肪，通过炖煮以后大量计入汤中，汤汁呈现白色说明脂肪含量很高。。