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: 2017年08月27日 17:39

为什么煮沸并不一定能预防食物中毒？

病情描述：为什么煮沸并不一定能预防食物中毒？

食物中毒消化内科同类疾病

专家回答

尹帅 主治医师三级甲等

马鞍山市人民医院

擅长：擅长重症肺炎、AECOP...

你好:煮沸不一定能预防食物中毒是因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会使人中毒。。