馒头、米饭、面条，哪个升血糖的效果更快？

病情描述：馒头、米饭、面条，哪个升血糖的效果更快？

专家回答

张军 副主任医师其他

家庭医生诊所

擅长：

回答。能够提出这样问题的人一定非常关心自己的血糖，同时也要非常自律。馒头、米饭、面条是我们日常餐桌上最常见、最重要的主食。淀粉是这三种食物的主要成分，但在升糖效果上却有所不同。临床上经常听到内分泌学家和糖尿病患者说不要吃面条，尤其是老年人喜欢的烂面条。但是对于米饭和馒头只是说，每顿饭吃多少，却没有说不吃。这是为什么？由于这三种食物中，面条对餐后血糖的影响最大，升糖最快，可以说是升糖效果最好。在糖尿病的饮食控制中，对血糖有很大影响的碳水化合物通常需要控制。血糖指数是反映碳水化合物增加血糖的相对能力的指标。高血糖指数的碳水化合物可以使血糖上升到更高的水平和更快的水平，这对糖尿病的血糖稳定非常不利。虽然大米的碳水化合物含量略高于面粉，但饭后的糖增加效果低于馒头，主要是因为馒头比大米更容易消化，消化更快，所以糖增加更快。而且面条的制作需要大量的水煮，水化程度和糖化程度都比较高，所以更容易消化，所以升糖速度更快。所以，这三种升糖效果的顺序是面条、馒头、米饭。未经授权不得转载，抄袭必究。。