骨头汤怎么熬最补钙？

病情描述：骨头汤怎么熬最补钙？

专家回答

张军 副主任医师其他

家庭医生门诊部

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酸性液体由糯米、大米、小麦、高粱、糖或酒制成。在我国，酿醋的历史应该已经有几年了。经常吃醋可以软化血管，消除疲劳。醋能帮助钙释放的主要成分是醋酸，醋酸与骨汤中的钙结合，形成醋酸钙。与碳酸钙相比，醋酸钙更容易被人体吸收，特别适合胃酸分泌较少的人。而且醋酸钙中的钙是离子钙，不需要分解和维生素D的帮助也很容易被人体吸收。也有学者经研究证实，用醋煮的骨汤中含钙量仍然很高。在这方面，骨汤加醋，有利于促进骨汤中钙的吸收。但是钙太少的关键是骨汤中的钙含量很少。我记得我在之前的问答中提到了一个实验，也就是说，当我在高压锅里煮猪骨大约两个孩子时，汤中可以被人体吸收的钙含量可以说是非常小的，但是骨髓中的脂肪一个接一个地浮出水面。因此说喝骨汤并不能达到补钙的效果。由于钙的含量很小，加多少醋是没有用的。因此，从这个角度来看，骨汤中加醋，对钙的吸收是没有用的。。