为什么常吃橄榄油，有助降低胆固醇？

　　研究表明，橄榄油可以从多方面保护心血管系统，橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够增加体内HDL（好胆固醇）的含量，降低LDL(坏胆固醇)的含量。而体内好胆固醇的数量越多，动脉中氧化了的坏胆固醇的数量就越少。据调查，食用橄榄油的地中海居民，患心脏病的危险下降45%，平均胆固醇下降13%，其中低密度胆固醇下降21%。　　此外，由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质，因而能起到防癌作用。食用橄榄油的地中海居民，肺癌的发病率比美国要低50%。