出现食物中毒时，如何鉴别是何种毒素引起？

食物中毒的临床表现，首先有胃肠道反应，如腹泻、腹痛、呕吐等消化道症状，由于与普通的食物中毒及普通的肠胃炎类似，可能一时之间难以准确判断是细菌性还是霉菌性食物中毒。有些病人除消化道症状，还可能出现神经系统的症状、肝肾的损害等。 根据一些毒物的特殊表现，通过临床表现可推断是否中毒。比如霉变的甘蔗，进食后除消化系统的呕吐、腹泻症状，更严重的是神经系统的损害，病人出现抽搐，潜伏期短，进食十分钟后或半个小时马上倒地抽搐，产生中毒的症状。 如果进食受普通细菌污染的食物，单纯的胃肠炎可能潜伏期较短，病人出现腹泻、腹痛症状，对症治疗两三天左右症状可缓解痊愈。专科医生一般通过观察潜伏期的长短、临床症状、疾病的演变发展过程，并结合毒素检测等来及时确认毒素的种类，给与有效的对症救治，从而提高救治成功率。