淘米导致营养物质大量流失？如何正确淘米？

　　大米是中国人民乃至世界人民的一大主食。大米的营养物质除了丰富的淀粉之外，还蕴含蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质。虽然这些营养素含量相比淀粉并不是很高，但是大米作为一种主食，人们每日的摄入量很大，也是可以摄入大量的这类营养物质的。

　　此外，大米是人体B族维生素的主要来源，可以有效的预防脚气病、消除口腔炎症。中医上，米粥具有补脾、和胃、清肺功效;米汤有益气、养阴、润燥功能。用大米做成的食物能后有效的刺激胃液分泌，帮助消化，对脂肪的吸收也有很好的促进作用。

　　近几年，随着人们对于养生之道的越来越关注，有人提出，煮饭淘米会使大米中的营养物质大量流失。这种说法是否正确呢?

　　事实上，大米中的很多营养素确实都是水溶性的，也就是说，其确实会在淘洗的过程中难以避免的造成一定量的营养素的流失。但是只要使用得当的淘米方法，淘米时营养素的流失量还是可以有效控制的。

　　怎么减少淘米过程营养素的流失?

　　第一，淘米尽量不要使用热水淘洗，用凉水即可，这样可以减少B族维生素因为受热而大量流失;

　　第二，淘米时注意不要使劲揉搓米粒，这样会加大营养素的损失，揉搓米粒的过程中，会导致大米的表面被损坏，从而是更多的营养物质溶解到水中;

　　第三，淘米的时间尽量控制一下时间，不要长时间浸泡大米，否则会使更多的营养素流失在水中;

　　第四，不要多次反复的淘洗，现在现在市面上正规厂商生产的大米都是比较干净的，淘洗一两次即可以了。

　　淘米虽然会导致一定的营养物质流失，但是人们在日常生活中一定不能自行刨去淘米这一步骤。淘米的目的是为了洗去大米中夹杂的泥沙等物质，同时检查大米是否有被虫蛀，避免食入一些可以避免食入的有害物质。

　　此外，淘米的淘米水也有很多的妙用。用淘米水洗手，不仅能去污，还可使皮肤滋润光滑。用淘米水刷洗碗碟，去污力甚至比一些洗洁精还强，且还不含化学物质，更加的安全;淘米水还有很好的去腥作用，带有腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去除腥味;甚至淘米水还有一定的皮肤保养功能，用淘米水洗手洗脸都可以让肌肤更加细腻。