馒头、米饭、面条，哪个升血糖的效果更快？

病情描述：馒头、米饭、面条，哪个升血糖的效果更快？

专家回答

邸志勇 主任医师三级甲等

黑龙江省医院

擅长：非常熟悉常见疾病，多发疾...

这个问题有点麻烦。馒头、米饭和面条对血糖的影响不是一成不变的。它们有太多的变量，我们无法掌握。简单的糖指数不能准确地反映这种情况。即使是同一碗米饭，糖指数也在不断变化。米饭煮得越久，糊化程度越高，血糖指数也会上升，血糖升高的速度越快；对于馒头和面条，我们目前知道的谷物和豆类可以作为两者的主要生产材料。不同的材料，食物的血糖指数也有很大的不同。有的馒头或面条的血糖指数只有~左右，有的高达以上；此外，当你吃馒头、米饭或面条时，仔细咀嚼也会影响血糖的生长速度，食物咀嚼得越好，吸收得越充分、越快，血糖生长得越快；此外，温度越高，越容易吸收。换句话说，食物的血糖指数也受到温度的影响。温度越高，血糖升高的速度越快！我们的建议是：首先，在制作馒头和面条时，加入一些杂粮、豆类或蔬菜，以降低其消化速度；第二，煮面条或蒸米饭时，应避免时间过长，以免过度糊化，加速其消化吸收；第三，在吃米饭之前先把面条晾干一会儿，因为温度越高，糖指数越高！我们的建议是：首先，在制作馒头和面条时，加入一些杂粮、豆类或蔬菜，以降低其消化速度；第二，煮面条或蒸米饭时，应避免时间过长，以免过度糊化，加速其消化吸收；第三，在吃米饭之前先把面条晾干，因为温度越高，糖指数越高！以上内容仅供参考！。