久泡的黑木耳会产生毒素，不可食用，这是真的吗？

病情描述：久泡的黑木耳会产生毒素，不可食用，这是真的吗？

专家回答

郭尔韦 副主任医师其他

家庭医生门诊部

擅长：妇科疾病

木耳泡久了，如果不及时换水，就会产生有毒物质。事实上，木耳经过长时间的浸泡，本身并没有毒性，但在长时间的浸泡过程中，水中产生了大量的单细胞酵母细菌，这种细菌是有毒的。这个时候如果吃了这种木耳，就会出现呕吐、腹泻等症状。很多人泡木耳都有一个习惯，就是泡几天，把木耳泡软。这种木耳，上面所含的细菌就会远远超过卫生标准，这种木耳就不能再吃了。一般情况下，我们用温水泡木耳，大约几个小时就可以泡好。用冷水，8小时也泡好。假如觉得木耳还是有些发硬，就需要将木耳彻底清洗干净，重复几次，换上清水，以免细菌繁殖超标。浸泡过的木耳，还需要反复清洗，严格防止木耳残留细菌。综上所述，浸泡木耳，切记时间不宜过长，如果时间过长，中间要清洗换水，防止产生细菌。用这种方法处理的不会发生中毒。。