久泡的黑木耳会产生毒素，不可食用，这是真的吗？

病情描述：久泡的黑木耳会产生毒素，不可食用，这是真的吗？

专家回答

郭尔韦 副主任医师其他

家庭医生门诊部

擅长：妇科疾病

长时间浸泡的黑木耳会产生毒素，不能食用，这个定义不准确，应该说可能产生毒素，小心食用。年表妹结婚，在县一家酒店摆宴席，结果60%的参加婚宴的人都先后住进了医院，症状是发烧、头晕乏力、呕吐、腹泻。根据调查，几乎所有住院的人都吃了配黑木耳的菜，而没有住院的人中有80%没有吃过这样的菜。这一点可以说明配黑木耳的菜肴存在问题，可能是因为酒店配菜的黑木耳在烹饪前浸泡时间过长。由于黑木耳在长期浸泡过程中处理不当，可能会积聚毒素。特别是，一种叫做大米酵母酸的毒素非常专横，不能在高温下去除。人们进食后会出现上述症状，甚至导致器官衰竭，危及生命。还有一点很让人摸不着头脑，那就是在婚宴上，有些喝白酒的人没有住院，不知道是巧合还是其他原因，欢迎有识之士指教，谢谢！来自网络的图片。