人参炖鸡应该用参片还是参须，用量应为多少?

1899年12月31日 16:00

专家回答

池晓玲 主任医师

广东省中医院

擅长：辨证施治、中医心理治疗、情志疗法、中医外治法及药膳...

　　用来炖鸡，最好用参片，而非参须。研究表明，人参中的有效成分，参片和参须含量有所差别。　　用于炖鸡的人参片，用量一般以每次10-30克配一只鸡为宜，量过多的话，不但起不到温补之功，可能还会引起失眠、烦躁、头痛、头晕等不适，甚至惊厥、抽动等中毒症状。　　煲汤一般选用价廉的参须，用量方面可稍微大些。