1899年12月31日 16:00
食疗 同类疾病
专家回答
陈超刚 主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
擅长:1.常见营养相关病症的营养和饮食调理,包括糖尿病和...
植物甾醇是存在于植物中,结构类似于胆固醇的化合物,有降低血浆总胆固醇和坏胆固醇(LDL-C)的作用。但人体不能合成植物甾醇,因此,需要靠日常饮食摄取。 植物甾醇含量较高的食物包括植物油、干豆类及坚果类等,后两者是我国居民膳食中植物甾醇的主要来源。谷类食物中,面粉的植物甾醇含量较高,每100克面粉中,大约含有47~76毫克植物甾醇。面粉加工越精细,植物甾醇含量越低,即全麦粉﹥标准粉﹥富强粉﹥饺子粉。 植物油中,玉米胚芽油的植物甾醇含量最高,每100克的植物甾醇总含量超过了1000毫克,其次是菜籽油和芝麻油。我国北方居民普遍食用的大豆油和花生油中,植物甾醇含量均值分别为307毫克/100克和245毫克/100克,含量最低的是山茶油,仅有100余毫克。 可见,食用玉米胚芽油和多吃粗粮,可以多摄入植物甾醇。