吃芋头有什么讲究?

　　芋头的营养价值很高。富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品， 　　值得注意的是，在削芋头皮的时候，留意别让手沾上芋头里渗出的乳白汁液，不然手会奇痒无比。原来这种乳白色的汁液叫皂角甙，是一种刺激性的致痒物质，遇热、遇酸可被分解，所以，削芋头皮的之后最好戴手套，或者刨芋头前在手上涂点醋。 　　一般人群均可食用芋头，但是对于有痰、过敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。