2022年07月14日 06:12
食疗 同类疾病
专家回答
李百花 副主任医师
北京大学第三医院
擅长：常见病的营养治疗,如糖尿病、肾病、高脂血症、痛风等...
新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
