什么是果胶？果胶有什么营养价值？

　　相信很多人都在食品的包装袋上显示的食品添加剂中看到过果胶，但是心里却会产生疑惑，果胶是一种胶吗，果胶究竟是什么呢，又有什么营养价值呢?

　　在日常生活中，人们所吃的蔬菜和水果中都含有果胶，所以不要误以为果胶是水果中特有的。只是水果中的果胶含量比蔬菜中的含量要高一些，一般柑橘、柠檬、柚子等果皮中果胶的含量比较高。

　　果胶既然可以作为一种食品添加剂，也就意味着它是可以食用的，而且其食用率和利用率还比较高，在很多的食物中都能够看到这种物质，它在其中起着稳定产品质量的作用。

　　事实上，果胶是植物中的一种酸性多糖，是细胞壁中一个重要的组成部分。果胶中含有非常高的脂溶性的纤维素和维生素，适当的摄入一些对人体有好处。

　　但是现在市面上的饮料里的果胶多半是人工合成的，在进入人体之后，对肝脏的压力特别大。很多食品都会使用到添加剂，少量的添加对人体没多大影响，但如果超出一定的范围，就会威胁到人体的健康，国家对此是有明确规定的，只要添加剂的量在规定的范围内就是安全的。

　　果胶有什么营养价值?

　　1、缓解便秘。果胶不仅可以作为食品添加剂，还可以帮助缓解便秘的症状。果胶属于水溶性膳食纤维，是不会被人体所吸收的，但它可以帮助肠道中有益菌的生长，产生人体必需的营养物质，比如维生素B类、维生素K2等，而且果胶会促进肠道的蠕动，进而促进身体的消化吸收，可以有效改善便秘的情况。

　　2、预防癌症。果胶还可以促进脂肪、类固醇以及胆汁的排泄，而增加类固醇的排泄，有利于降低与性激素有关的癌症的患病几率，可以起到一定的防癌作用。

　　3、预防糖尿病。果胶可以延缓肠道对糖以及脂质的吸收，可以有效控制血糖的浓度，以免血糖过高引发高血糖。

　　4、减肥。果胶被摄入人体之后，不会被吸收，而且容易吸水膨胀，使人容易产生饱腹感，进而控制了进食量，可以帮助减肥。

　　5、排毒。同时，果胶布不会影响人体对钙、镁、锌、铜等微量元素的吸收，还可以吸附食物中的铅、钴等重金属离子，可以有效的帮助人体排出体内的毒素。

　　果胶一般被用于食品工业，主要用在制作冰淇淋果酱以及果汁凝胶化上。同时果胶还被用于化妆品方面，可以很好的治疗创口，美容养颜，还能够防治紫外线辐射。