2017年12月24日 21:12
食疗 同类疾病
鸡蛋，有着“世界最营养的早餐”、“人类理想的营养库”、“最优质的蛋白”等等彰显其特殊营养价值的美称。而鸡蛋又好吃，更是一种老少皆宜、每个人都爱吃的食品。在初中的生物课本那个“营养塔”里，成人每天蛋类的摄入量应为20克到50克左右，这个量是最科学的。
天天吃鸡蛋，不仅可以健脑益智、保护肝脏，还可以防止动脉硬化、预防癌症，甚至有延缓衰老的功效。但是鸡蛋要怎么做?做出来的鸡蛋营养价值又怎样呢?
第一种做法是水煮。
直接将冷水煮至沸腾，将鸡蛋放进去几分钟，再捞出来，冷水降温，然后就可以吃了。这种方法因为水隔离了氧气，蛋黄中的胆固醇没被氧化(胆固醇一旦被氧化，就会成为心血管健康的威胁之一)，因此这种方法对心脏很有益处。
有研究显示，水煮蛋中的蛋白质几乎全都能被人体所吸收，而又因为这种方法加热温度相对来说很低，鸡蛋中的营养基本是全面保留的，所以说这种方法做出来的鸡蛋的营养价值也很高。但煮鸡蛋时，将鸡蛋放进沸水的时间不要超过10分钟，一旦超过，鸡蛋的口感就会变老，维生素的损失也会变大，蛋白质就会变得难消化。
第二种是煎鸡蛋。
分为嫩炸和老炸。前者是将鸡蛋打入已经烧好油的油锅中，然后使用小火慢慢地煎熟，这种方法也能使人体充分地吸收和消化鸡蛋的营养。后者做法跟嫩炸一样，只不过时间上要久一点，做出来的鸡蛋营养价值较嫩炸低，但口感较好，大部分人都很喜欢。但是两种方法对鸡蛋中的维生素又较大的损害。
第三种是开水冲。
就是直接将鸡蛋打入开水冲服。这种方法在农村较常见，一般很少人会用，做出来的鸡蛋营养价值低于嫩炸，高于老炸。
第四种是油炒。
就是将鸡蛋加入油锅，并加入其他作料，翻炒至蛋清变为金黄色即可。这种方法一般在家庭中较为常见。做出来的鸡蛋营养价值跟开水冲鸡蛋一样，其受欢迎程度不亚于老炸做出来的鸡蛋。
第五种是煮汤。
鸡蛋打开后加水搅拌，并加入作料配料等等食材文火慢炖即可。这种方法做出来的鸡蛋营养价值也极高，一般适用于小孩子和老人，当然对于其他人群也是种不错的选择。
