蒸鸡蛋糕向鸡蛋里加入凉水还是开水？

病情描述：蒸鸡蛋糕向鸡蛋里加入凉水还是开水？

专家回答

张艳凯 副主任医师三级甲等

开封市中心医院

擅长：头晕、心、脑血管，消化、...

我推荐一种自制的——肉泡虾仁蛋羹，真好吃。蒸鸡肉蛋糕时，最好用温水，因为用冷水蒸的鸡肉蛋糕不够嫩滑；将蛋液放入沸水中，蛋花，所以温水是最合适的；它不会影响味道，也不会破坏其营养价值。肉泡虾蛋羹准备材料:四个鸡蛋、里脊肉、虾仁、蟹柳；做法:1。把鸡蛋打散，加入1倍到1倍的水，搅拌均匀，用勺子撇去气泡，盖上保鲜膜，水烧开后在锅里蒸十分钟左右。我喜欢吃老鸡蛋羹，所以加水不多，蒸几分钟；2.切碎里脊肉，加入少许酱油淀粉，搅拌均匀，腌制几分钟，将虾和蟹柳切成小块，加入胡椒粉淀粉。搅拌均匀，腌制几分钟；3.用热锅冷油炒肉末，加入料酒、酱油、盐、糖翻炒，出锅前用水淀粉勾芡备用；4.用热锅热油炒虾蟹柳，加入少许酱油、盐和胡椒，出锅前用水淀粉勾芡备用；5.把蒸好的鸡蛋汤拿出来，去掉保鲜膜，把肉末和虾蟹柳盖在鸡蛋汤上；。