如何正确吃油？

（1）在保质期内使用完。桶装食用植物油的保质期一般为18个月，小包装玻璃瓶橄榄油的保质期一般为24个月，开封后最好在4个月内用完。家里人少的话尽量选择小包装，以免变质。 （2）选对的油。动物油脂、椰子油和棕榈仁油中的饱和脂肪酸含量较高；橄榄油、茶油、棕榈油、花生油、米糠油的单不饱和脂肪酸较多；而玉米油、大豆油及葵花籽油的多不饱和脂肪酸含量较高。植物油当中都富含相当量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸含量高的可能相对价贵，但并不代表价钱相对低的不好，可以根据自身情况选择。富含不饱和脂肪酸的食用油并不适合高温油炸，但确实对于降低心血管疾病的风险有着积极意义，如果想要油炸，饱和脂肪酸含量更多的椰子油、棕榈油等等，但也不要经常食用油炸食品，容易对心脑血管产生危害。 （3）变换油的种类。健康用油最简单的方法就是“换着吃”，不少家庭用油“从一而终”习惯了就不换了，又或者认定了某种油有益于身体健康因此长期食用。实际上最健康的吃油方法，就是要定期换油吃。